Эксперты рассказали, как довезти съедобные сувениры из отпуска и не испортить их в дороге

Роскачество объяснило, как перевозить съедобные сувениры летом, сколько они могут находиться без холодильника и какие продукты лучше не брать, если дорога домой займет несколько часов.

После отпуска многие везут домой не только фотографии и магнитики, но и местные продукты: сыр с фермы, копчености, мед, варенье, масло, соусы или другие региональные деликатесы. Проблема в том, что дорога домой может занять несколько часов, а летняя жара быстро меняет условия хранения.

Специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества рекомендуют заранее учитывать срок поездки, температуру за окном и требования к хранению конкретного продукта. Особенно это касается мяса, колбас, мягких сыров и других скоропортящихся продуктов.

Как перевозить продукты из отпуска

Для скоропортящихся продуктов главным условием остается холод. Для продуктов животного происхождения и готовых деликатесов оптимальной считается температура хранения около +2…+4 °C, если именно такой режим указан производителем.

В дороге поддерживать ее помогают термосумка или сумка-холодильник и аккумуляторы холода. Без дополнительных охлаждающих элементов холод в обычной термосумке сохраняется недолго — ориентировочно около полутора-двух часов. Аккумуляторы холода способны увеличить время охлаждения примерно до четырех-шести часов, однако конкретный результат зависит от температуры воздуха, конструкции сумки и того, насколько плотно она закрыта. Роскачество также отмечает, что оставлять такую сумку на солнце не стоит: внутри продукты нагреются значительно быстрее.

Поэтому перед покупкой еды в дорогу стоит сначала оценить маршрут. Если ехать предстоит пять-шесть часов в жару и взять с собой нормальное охлаждение невозможно, скоропортящиеся продукты лучше не покупать.

Как довезти сыр

Для долгой поездки лучше выбирать твердые и копченые сыры — они обычно устойчивее к перепадам температуры.

Мягкие сорта требуют более аккуратной перевозки. Их стоит держать в герметичном контейнере и не допускать длительного пребывания без охлаждения.

Особенно важно смотреть на условия хранения, указанные производителем. Даже вакуумная упаковка не превращает скоропортящийся сыр в продукт, который можно без ограничений держать в тепле: нарушение температурного режима может ускорить развитие микроорганизмов. Роскачество отдельно предупреждает, что даже нераспечатанный сыр нельзя с безопасным при длительном хранении вне холодильника.

Как перевозить колбасу и мясные деликатесы

Колбасные изделия лучше покупать в заводской вакуумной упаковке. На ней должны сохраняться маркировка, состав, информация о производителе и срок годности.

Упаковку нельзя повреждать во время поездки. Если герметичность нарушена, срок хранения продукта сокращается, а риск порчи возрастает.

Главное правило — не оставлять мясные продукты в тепле на длительное время. Если дорога занимает несколько часов, колбасу лучше сразу убрать в термосумку с аккумуляторами холода.

Фото: 13alterego13/ Pixabay

Мед и варенье переживут дорогу легче

С медом и вареньем ситуация проще. При правильной герметичной упаковке они значительно лучше подходят для перевозки без холодильника.

Мед может изменить консистенцию и начать кристаллизоваться при перепадах температуры. Это само по себе не означает, что продукт испортился. При этом долго держать его под прямыми солнечными лучами и в сильной жаре не стоит.

Роскачество отмечает, что натуральный мед способен храниться длительное время, хотя со временем может менять цвет, консистенцию и засахариваться.

Для варенья главное — целая герметичная упаковка. После вскрытия срок безопасного хранения уже зависит от конкретного продукта и условий, поэтому открытую банку лучше убрать в холодильник.

Что делать с оливковым маслом

Оливковое масло не требует перевозки в холодильнике, но сильный нагрев ему не полезен.

Особенно нежелательно оставлять бутылку на несколько часов в раскаленном багажнике автомобиля. Высокая температура ускоряет окислительные процессы и со временем может негативно сказаться на вкусовых свойствах масла.

Поэтому бутылку лучше держать в прохладном месте, защищенном от прямого солнца, а стеклянную тару дополнительно упаковать от ударов.

Соусы лучше покупать в заводской упаковке

Промышленные соусы в герметичной вакуумной или стеклянной упаковке обычно удобнее перевозить, чем домашние заготовки. До вскрытия они могут храниться при комнатной температуре, если это соответствует условиям, указанным производителем на упаковке.

После вскрытия правила меняются: соус необходимо хранить в соответствии с маркировкой и использовать в установленный срок.

Поэтому для долгой дороги лучше выбирать неоткрытые продукты с четкой маркировкой и понятным сроком годности.

Что лучше не везти домой из отпуска

Если дорога домой займет больше четырех-пяти часов, а возможности обеспечить постоянное охлаждение нет, от скоропортящихся продуктов лучше отказаться.

В первую очередь это касается:

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества»(Роскачество) — национальная система мониторинга качества, осуществляющая исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и присваивающая лучшей российской продукции «Знак качества». Организация учреждена Правительством РФ и финансируется из средств федерального бюджета.

Источник